3. 乾燥ふかひれ（素むき）

乾燥ふかひれ（素むき）

高級中華の食材として知られるふかひれを、ご家庭でも簡単に調理できるよう商品化しました。フカサクの乾燥ふかひれ（素むき）は、銚子産ヨシキリザメの手びれを100%使用しています。

あくまでも目安ですが乾燥ふかひれ（素むき）を戻した際の重量は約3.5倍です。100ｇの場合は350ｇ前後になります。

素むきとは表面の鱗を取って乾燥させ、皮や軟骨をきれいに取り除き、ひれの繊維質だけを残した調理用ふかひれ素材のこと。水に戻して風味を付け、独特の食感を楽しみます。

乾燥ふかひれ（素むき）

販売価格：
6,480円（税込み）
在庫
20
商品コード
101

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カテゴリー
ふかひれ製品

商品詳細

乾燥ふかひれの戻し方

たっぷりのお湯で戻してください。戻したふかひれは、お好みの味付けでお召し上がりください。
※夏季はお湯で戻したふかひれを冷水に移し、冷蔵庫に入れて保管してください。

  1. 沸騰したお湯に乾燥フカヒレを入れて中火で30分煮る
  2. 火を止めてふたをして2～3時間置く
  3. 冷水に入れ替えて、一晩置く（注意：夏は冷蔵庫に入れる）
  4. たっぷりのお湯に、しょうが、ネギ（青い部分）、醤油少々（または酒少々）を加えて中火で約20分煮た後もう一度冷水に入れ替え、冷蔵庫で保管する

商品詳細

商品名 乾燥フカヒレ（素むき）
商品の成分 鮫ひれ
内容量 3枚入り（約100g）
原産国 日本
賞味期限 枠外に記載
保存方法 常温
製造販売元 有限会社フカサク
千葉県銚子市内浜町1548
お問い合わせ先 有限会社フカサク
TEL:0479-33-1781

レシピ紹介

「乾燥ふかひれ（素むき）」は、戻してお好みの味付けで調理すれば、ご家庭で本格ふかひれ料理をご堪能いただけます。
※調理時間にふかひれの戻し時間は含みません

フカヒレの煮込　～戻したフカヒレを煮込んだ本格料理～（調理時間20分）

【材料】　4人前

  • 乾燥ふかひれ…100g
  • 鶏ガラスープ…200cc
  • 顆粒かつおだし…小さじ1
  • オイスターソース…少々
  • ゴマ油、コショウ…少々
  • 醤油…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ2
  • うま味調味料…少々

【作り方】

  1. 鶏ガラスープ、オイスターソース、かつおだし、酒、砂糖、うま味調味料でスープを作る
  2. ふかひれを入れ、中火で10分煮込む
  3. 水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油を適量入れて、出来上がり

フカヒレスープ　～好みの具材を入れて本格スープをどうぞ～（調理時間15分）

【材料】　4人前

  • 乾燥ふかひれ…30g
  • 鶏ガラスープ…500cc
  • 白だし…小さじ1.5
  • 醤油…小さじ1
  • オイスターソース…少々
  • 塩･･･小さじ1
  • ゴマ油、コショウ…少々
  • 片栗粉…大さじ2

【作り方】

  1. 鶏ガラスープﾟにオイスターソース、白だし、醤油を入れてスープを作る
  2. ふかひれを適当な大きさに割いて加えて10分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえる
  3. 水溶き片栗粉でとろみをつけてゴマ油を適量入れて完成

※シイタケ、エノキダケ、ロースハムなどお好みの具材をいれるとより美味しく仕上がります。
※コンソメ味もおすすめです。

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